Gıda ve içecek endüstrisinde doğal ve sağlıklı ürün tüketimine eğilim sürekli artmaktadır. Tüketici, artan bilinçle birlikte içeriğini bildiği sağlıklı ürünlere yönelirken, özgün tat ve renk uyumundan da ödün vermek istememektedir. Oluşan talep kalitesi sektörü oldukça zorlamaktadır.